Tarta Saint Honoré a mi manera

Realmente no es una tarta Saint Honoré, pero los ingredientes son muy parecidos, por eso la llamo a mi manera. Este fin de semana celebraban el cumple cuatro amigos, y me encargaron la tarta, me dejaron libertad a la hora de hacerla, (solo un requisito, que fuera para 24 personas) y me salio esta riquisima tarta.

Una base de hojaldre relleno con crema pastelera con trocitos de manzana caramelizada, con granillo de almendras tostadas alrededor, nata montada cubierta de profiteroles rellenos de nata e hilos de chocolate blanco y negro. No es igual, es una versión tuneada de la Saint honoré.